餐饮问题-咨询行家解决
餐饮培训
简介： 2011-2013年因兴趣爱好入行，并不断研习裱花技巧。014年-2016年期间在上海某烘焙淘宝担任高级裱花师、新品研发师。2016年-2017年期间在知名品牌婚庆工作室研发私房产品、茶歇、场地布置等，担任甜品设计并策划婚庆甜品台，宝宝宴，品牌周年庆等私人订制。
西点/烘焙培训、餐饮培训
简介： 从事烘焙行业多年，2012年开始入烘培行业，开始接触烘焙行业，先后接触了，法式西点，面包，奶油裱花，翻糖等技术，但唯独热衷点。 曾担任西点主厨、法式甜品店饼房主管、法式西点部门主管。现于味尚西点蛋糕烘焙上海校区担任法式西点课程导师，负责授课与学员作品设计。
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课程简介：内容提要：陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。这里重点学习掌握温度、烤制时间、翻饼等知识。 陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。 肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到*致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。肉夹馍，源于古城西安著名小吃，有中式汉堡美誉。实际它是两种食物的绝妙组合： 腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极*。 主要特点：酥脆可口，咸香多汁。膜中的肉，肥而不腻，口感恰到好处。馍香肉酥，回味 无穷。腊汁肉历史悠久，扬名中外，深受人们喜爱。肉夹馍悠久的历史赢得了良好的商誉。腊汁肉夹馍及其相关系列食品获得了几代顾客 的青睐，拥有难以计数的顾客消费群。腊汁肉夹馍，既快捷又营养，能充分提供人体所必 需的蛋白质、脂肪碳水化合物、维生素、无机盐和 水六大营养素。平衡膳食不仅要营养 素平衡，而且也要酸碱平衡。 以前人们叫肉夹馍为馍夹肉，方言听起来像没夹肉没夹肉 ，没夹肉怎么办?就一心急，叫成了肉夹馍，听起来也好多了。 特色小吃加盟总部推荐之肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色 食物之一。肉夹馍遍及西安大街小巷。咬一口外皮松脆，其内绵软的白吉馍。满嘴香醇可 口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道，不由你不满口生津，真是人生一小快乐。 本套肉夹馍课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，学校门口等地开个肉 夹馍店，当然您也可以选择购买一台小吃车去夜市做流动经营，是一个千元即可创业的好 项目。 肉夹馍培训内容介绍 1：卤水 第一步，主要系统学习如何使用各类天然香料、猪大骨、鸡架等食材熬制卤水。 2：肉馅 第二步，主要系统学习如何使用五花肉、牛肉、豆皮等食材制作腊汁馅、腊牛肉馅、 豆皮馅。这里主要学习如何用卤水卤制五花肉、牛肉、豆皮，重点学习调味、掌握火候、 卤制时间等知识。 3：炸酱 第三步，主要系统学习如何使用五花肉、天然香料等食材制作炸酱馅。 4：馍馍 第四步，主要系统学习如何使用清水、盐、白糖、发酵粉、泡打粉等食材制作馍馍。 这里重点学习揉面、发酵、擀饼等知识。 5：烤制 第五步，主要系统学习如何操作使用电饼铛，烤制各类肉夹馍。这里重点学习掌握温 度、烤制时间、翻饼等知识。 6：切馍 第六步，主要系统学习如何切制烤好的馍馍。这里重点学习切制方法、夹肉馅等知识 。 腊汁肉夹馍培训流程 我们对于初学者没有任何经验的学员，先从捏刀手势教起，先熟悉一下怎么切菜手势 操作方便，具有安全性，学习的项目需要准备的材料辨认，清洗处理，调料的辨认，调料 的配比度，调味料的属性，整个密料的操作流程，成品调味，内容搭配全部都有专业师傅 手把手指导，做出一道让您满意的特色小吃是我们的服务宗旨。
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课程简介：内容提要：用面做成的食物，统称为饼，*早在《墨子·耕柱篇》里就载有此字。从晋代开始，人们逐渐掌握了发酵技术，出现蒸饼。9.jpg多种口味武大郎烧饼培训课程安排理论培训：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.老师实践操作中带领你回忆理论培训阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 用面做成的食物，统称为饼，*早在《墨子·耕柱篇》里就载有此字。汉、魏时期，面食种类繁多，有：炉饼（烧饼）、胡饼（芝麻烧饼）、汤饼（片儿汤）、笼饼（死水面无酵蒸饼）、环饼（油炸面圈）等等，但是，却没有一种是发面的。 从晋代开始，人们逐渐掌握了发酵技术，出现蒸饼。到宋仁宗时代，仁宗名赵祯，祯与蒸谐音，为避讳祯字——“内庭上下皆呼蒸饼为炊饼”。 武大郎炊饼又称武大郎烧饼，是山东省梁山县的一种汉族传统名吃，*早出现于北宋年间，四大名著《水浒传》中有记载，其味道油而不腻，入口柔和，鲜香可口、回味悠长而深受人们喜爱，是回归自然的绿色食品，闻着香、吃着更香。 不过现在，在梁山的风景区还出现了一种饼，也叫武大郎烧饼，口感香脆、可口，在薄饼上面有好多的小孔，小孔的周围布满了白色的芝麻，经过加工变成了金黄的颜色，让人看起来很有食欲。因为它轻薄可口，所以平时可以当作零食吃。多种口味武大郎烧饼培训课程安排 理论培训： 1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。 2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。 3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。 示范讲解： 1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。 2.老师实践操作中带领你回忆理论培训阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 自我实践： 1.为您准备培训期间的所有原材料(并且不会额外收取费用) 2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。 3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。 实际操作内容 1、武大郎烧饼的系统讲述; 2、武大郎烧饼原料的选购; 3、武大郎烧饼食材的预加工; 4、武大郎烧饼加工的基本标准; 5、武大郎烧饼加工的工艺步骤; 6、武大郎烧饼经营定价原则; 7、培训调味品及原料的货源渠道; 8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。 培训时间不限制培训时间,,学会为止。一般3-10天天左右，视个人情况而定。
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课程简介：内容提要：土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。示范讲解：1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。 土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。面和料是主要的掌握要点。2009年春在湖北开始流行。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。吃着它，完全是一种美食享受。土家酱香饼培训内容 1、土家酱香饼的选料、清洗的初步加工。 2、土家酱香饼等主料及辅料的全部制作。 3、土家酱香饼的成品制作技术。 示范讲解： 1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。 2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。 自我实战： 1、自己备原材料，老师旁边检查指导。 2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。 3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程
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课程简介：中式烹饪 煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮各式菜系 "烹"就是煮的意思，"饪"是指熟的意思，广义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品;狭义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。
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课程简介：西式面点 西式面点种类，制作，装饰，工艺 西点行业在西方通常被称为烘焙业(baking industry)，在欧美十分发达。现代西式面点(简称西点)的主要发源地是欧洲。西式面点(west pastry)，熟制的方法主要是烘焙即(baked)，英文也baked foods，即烘焙食品的意思。在汉语口语中通常简称作"西点"。西点主要是指来源于欧美国家的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料，辅以干鲜果品和调味品，经过调制、成形、成熟、装饰等工艺过程制成的具有一定色、香、味、形的营养食品。
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课程简介：课程详情主要学习英式翻糖蛋糕.经典马卡龙.甜品摆台.焦糖布丁.翻糖杯子蛋糕.翻糖棒棒糖.翻糖饼干.英式蛋白糖霜.皇家糖衣. 《初.中.高三级全学.学费5880元优惠期5180元.学期25-30天》 这个课程模式让你开店（工作室）无忧，从了解翻糖蛋糕的起源的理论知识到翻糖膏，干佩斯配方的讲解，糖蕾丝的制作方法，蛋白霜，奶油霜配作。综合课程讲解： 传授薄如纸的糖花膏和糖皮的制作，花卉的上色，组装，卡通芭比娃娃，卡通玩偶，卡通婚礼人物，时尚包包，汽车，高跟鞋，拉线，蕾丝，流线糖霜，组装建筑，蛋白霜制作，刺绣手法，镂空手法，绸缎手法，芭比橱窗制作，彩绘技法，色彩基本理论，婚庆翻糖蛋糕设计与制作，多层婚礼蛋糕的制作，杯子蛋糕制作，马卡龙制作，焦糖布丁制作，棒棒糖蛋糕制作，星空帮帮糖制作，推推乐蛋糕制作，糖霜饼干制作，戚风蛋糕制作，海绵蛋糕制作，布朗尼蛋糕制作。 刚刚接触翻糖蛋糕的学员一般都缺乏造型技法，所以在这个课程中李老师会传授15款蛋糕造型，其中的异性蛋糕全部用真蛋糕制作，学习如何制作异性蛋糕胚，直接组装真蛋糕。其中包含了几十种手法，翻糖所用的手法全部都能表达出来。课程安排： 花卉类：小玫瑰，中等杯子蛋糕玫瑰，超大写实玫瑰花，简易牡丹花，婚礼牡丹花，香水百合花，奥斯丁玫瑰花，山茶花，康乃馨，绣球花，郁金香，毛茛花，红果，蝴蝶兰 （这些花卉学完后需要组装蛋糕） 卡通人物，动物： 英式小女孩，可爱小女孩，可爱小男孩，婚礼蛋糕一对新人，高级卡通玩偶3个 下面分类讲解一下要学习到的翻糖蛋糕作品：1. 学习制作2款8寸花卉蛋糕 （有天鹅的做法） 2. 以满月为主题制作蛋糕6寸一个3. 以周岁小女孩为主题制作8寸蛋糕一个4. 以周岁小男孩为主题制作8寸蛋糕一个5.以个性题材为主题制作芭比娃娃一个（真蛋糕）6.以个性题材为主题制作小车蛋糕一部（10寸真蛋糕） 7.以时尚为主题制作时尚包包一个（8寸真蛋糕）8.以情人节为主题制作女士高跟鞋一双9.以个性蛋糕为主题制作女士上半身身体蛋糕一个10.以宝宝生日 为主题制作旋转木马蛋糕一个11.以春天婚礼为主题制作2层婚礼蛋糕一个12.以大型婚礼蛋糕为主题制作5层婚礼蛋糕一个 13.甜品台蛋糕制作：学习焦糖布丁制作，马卡龙制作，推推乐蛋糕制作，棒棒糖蛋糕制作，杯子蛋糕制作，糖霜饼干制作及与婚礼蛋糕组装，摆台。
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课程简介：课程详情{学期20天，用*短的时间让你快速学会.学费共2880元} {学习本班的学员我们免费赠送花式咖啡和冷饮课程} 学校空调开放中！！ 本校郑重承若：《学校提供宿舍.免带行李.备有食堂》 1. 学不会免除学费再学.直到学会为止！ 2. 签合同. 十 年提供免费进修新技 3.一次性收费.中间不再收任何费用.直到学会！ 4. 学完 安排工作.协助开店 5.学员全部实践操作.老师手把手教学.所有材料均由学校提供。 6．本网站所公布的学习内容均为属实，绝无欺诈，如有一样产品没教或教的内容与本网站所公布的学习内容不符，本校愿负法律责任！ 西点班上课时间：全天 晚上 注：本班学员均赠送工作服一套，学习资料.本班采用小班授课，老师手把手教课，上课全部以以实践为主，每天现场操作，现场品尝。 各种面包制作： 1.花式甜面包类：奶酥面包。吐司面包。奶排肉松。芝士火腿。蓝莓红豆。肉松沙拉。小披萨。泡芙面包。蔬菜面包。辣肉松包。日式调理面包。丹麦面包。丹麦香肠包。丹麦黄桃包。牛角面包。红豆土司。椰香土司。奶香金三角。单辫子。毛毛虫面包。杂粮面包。法棒。墨西哥面包。菠萝皮面包。白面包。布丁面包。披萨饼。营养汉堡。黄金手撕面包。金砖面包。魔方面包。提子卷面包。 2．油炸面包类：油炸热狗包。油炸豆沙包。油炸面包圈。油炸香椰肉松包。 3. 特色面包：日本调理面包。丹麦面包，金砖面包，特香小牛角。黄金手撕面包。魔方面包。杂粮面包。法棍。切片吐司。披萨饼。营养汉堡包。特色沙拉酱。甜甜圈。白面包。芝士火腿面包。毛毛虫面包。 各种蛋糕制作： 1.戚风蛋糕类：天使蛋糕。鲜奶球。彩虹蛋糕。奶包蛋糕。抹茶蛋糕。金三角蛋糕。提子蛋糕。黑森林蛋糕。肉松蛋糕。 2.海绵蛋糕类：大理石蛋糕。斑纹蛋糕。纸杯蛋糕。虎皮蛋糕。大众蛋糕。黄金方蛋糕。无水脆皮蛋糕。 3.重油蛋糕类：哈雷杯蛋糕。金丝枣糕。香蕉奶露蛋糕。布朗尼蛋糕。芒果班戟蛋糕。奶酪芝士起司蛋糕。千层榴莲蛋糕。 4.慕斯蛋糕类：提拉米苏。奶香慕斯。香橙慕斯。草莓慕斯。巧克力慕斯。蓝莓慕斯，冰激凌蛋糕。慕斯切块。 各种西点类： 1.起酥类：香港老婆饼。榴莲酥。葡式蛋挞。蛋黄酥。蝴蝶酥。椰蓉条。椰香酥条。香芋酥。开心果。 2.奶油点心类：蔓越莓饼干。鲜奶泡芙。巧克力曲奇。抹茶饼干。黑美人。枣泥条。曲奇，奶圈饼干，梅花酥。芝麻博饼。手指饼干。奶油大麻花。核桃酥。椰子球。燕麦酥。花生饼干。葡萄酥。咸味酥。 3.月饼类：广式月饼。黄金月饼。冰皮月饼。无糖月饼。酥皮月饼。五仁月饼。蛋黄月饼。 4：油炸点心类：蜜三刀。开口笑。猫耳朵酥。奶油麻花。 5.特色西点类：港式老婆饼。葡式蛋挞。榴莲酥。鲜奶泡芙。鲜奶球。蔓越莓饼干。巧克力曲奇。蝴蝶酥。椰香酥条。
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课程简介：课程详情《学费3680元优惠期内3180元，学期7-10天》 课程学习内容 ：1.本班向初学者讲述韩式奶油糖霜蛋糕的基础知识及各种奶油糖霜工具的使用技巧 2.学习韩式奶油糖霜的配制及搅拌方法，韩式奶油糖霜的口味调配及颜色搭配 3.学习各种韩式蛋糕花边的制作：波浪花边.直嘴弧形花边.小草花边.蝌蚪花边.辫子花边.毛毛虫 花边.齿嘴弧形花边。掉行花边.葫芦花边.S形花边.直嘴掉边.叶子制作。 4.各种韩式蛋糕花卉的制作：维多利亚玫瑰。奥斯丁玫瑰。芍药花。毛茛花。郁金香。向日葵。康 乃馨。菊花。车矢菊。千日红。水仙。绣球花。大丽花。邹菊。水菊。银莲花。仙人掌仙球花。轮 锋菊。小苍兰。马蹄莲。英式玫瑰。山茶花。松果的制作。5.学习韩式奶油糖霜蛋糕胚的制作：戚风蛋糕胚，海绵蛋糕胚，黑森林蛋糕胚 6.学习韩式奶油杯子蛋糕的制作：巧克力杯子蛋糕，哈雷杯子蛋糕，香蕉杯子蛋糕，红枣杯子蛋 糕，马芬杯子蛋糕 7.各种韩式蛋糕抹胚的制作：学习市面上常见.常用的直角蛋糕胚，弧形蛋糕胚，心形蛋糕胚 及方形蛋糕胚的抹制方法。8.字体的各种写法：中英文生日快乐的各种艺术写法。还有立体各种常见字的艺术写法。 9.多种组合韩式裱花蛋糕，花卉蛋糕，花篮蛋糕。
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餐饮品牌加盟的优缺点需要加盟商根据自己的实际情况和经营目标来综合考虑。如果加盟商具备一定的经营能力和市场竞争力，希望借助品牌效应快速进入市场，那么加盟是一种不错的选择。但需要注意选择口碑好、实力强的品牌，避免盲目跟从广告宣传或者加盟费用过高的品牌。同时，在经营过程中要保持灵活性和自主性，根据市场需求和自身实际情况进行调整和创新。
Dzzy餐饮加盟的流程包括前期准备、寻找加盟项目、洽谈、签订合同、筹备开业和后期经营等步骤。加盟商需要认真选择适合自己的餐饮品牌，了解品牌的经营模式、市场定位和发展前景等信息。在签订加盟合同前，需要认真阅读合同条款，明确双方的权利和义务，并了解品牌的加盟费用、技术培训、经营管理培训等方面的内容。在经营过程中，加盟商需要遵守品牌方的经营规范和管理要求，同时保持灵活性和自主性，不断改进和创新，提高自身的经营能力和盈利能力。需要注意的是，加盟餐饮品牌需要谨慎选择，避免选择不良品牌或者虚假宣传的品牌。同时，加盟商需要具备一定的经营能力和市场竞争力，能够应对市场变化和竞争压力。
纯菜餐饮品牌加盟的风险主要包括经营风险、品牌风险、竞争风险、合同风险、技术风险、供应链风险、财务风险和市场风险等。这些风险需要加盟商认真评估，并采取相应的措施进行防范和控制。加盟商应选择有良好口碑和市场竞争力的品牌，进行充分的市场调研和投资预算，了解品牌的经营模式和加盟费用。在签订加盟合同前，应认真阅读合同条款，明确双方的权利和义务，特别是关于违约责任、保密协议等敏感条款。加盟商应选择合适的店铺选址，进行市场评估和风险预测，按照品牌统一的装修和形象设计要求进行装修。在经营过程中，加盟商应保持与品牌方的良好沟通和合作关系，遵守品牌规定，维护品牌形象。同时，加盟商应持续关注市场变化和品牌发展，不断改进和创新，提高自身的经营能力和管理能力。
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