城阳区餐饮培训班(47)

课程简介：内容提要：陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。这里重点学习掌握温度、烤制时间、翻饼等知识。 陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。       肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到*致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。肉夹馍，源于古城西安著名小吃，有中式汉堡美誉。实际它是两种食物的绝妙组合： 腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极*。 主要特点：酥脆可口，咸香多汁。膜中的肉，肥而不腻，口感恰到好处。馍香肉酥，回味 无穷。腊汁肉历史悠久，扬名中外，深受人们喜爱。肉夹馍悠久的历史赢得了良好的商誉。腊汁肉夹馍及其相关系列食品获得了几代顾客 的青睐，拥有难以计数的顾客消费群。腊汁肉夹馍，既快捷又营养，能充分提供人体所必 需的蛋白质、脂肪碳水化合物、维生素、无机盐和 水六大营养素。平衡膳食不仅要营养 素平衡，而且也要酸碱平衡。 以前人们叫肉夹馍为馍夹肉，方言听起来像没夹肉没夹肉 ，没夹肉怎么办?就一心急，叫成了肉夹馍，听起来也好多了。　　特色小吃加盟总部推荐之肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色 食物之一。肉夹馍遍及西安大街小巷。咬一口外皮松脆，其内绵软的白吉馍。满嘴香醇可 口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道，不由你不满口生津，真是人生一小快乐。　　本套肉夹馍课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，学校门口等地开个肉 夹馍店，当然您也可以选择购买一台小吃车去夜市做流动经营，是一个千元即可创业的好 项目。　　肉夹馍培训内容介绍　　1：卤水　　第一步，主要系统学习如何使用各类天然香料、猪大骨、鸡架等食材熬制卤水。　　2：肉馅　　第二步，主要系统学习如何使用五花肉、牛肉、豆皮等食材制作腊汁馅、腊牛肉馅、 豆皮馅。这里主要学习如何用卤水卤制五花肉、牛肉、豆皮，重点学习调味、掌握火候、 卤制时间等知识。　　3：炸酱　　第三步，主要系统学习如何使用五花肉、天然香料等食材制作炸酱馅。　　4：馍馍　　第四步，主要系统学习如何使用清水、盐、白糖、发酵粉、泡打粉等食材制作馍馍。 这里重点学习揉面、发酵、擀饼等知识。　　5：烤制　　第五步，主要系统学习如何操作使用电饼铛，烤制各类肉夹馍。这里重点学习掌握温 度、烤制时间、翻饼等知识。　　6：切馍　　第六步，主要系统学习如何切制烤好的馍馍。这里重点学习切制方法、夹肉馅等知识 。　　腊汁肉夹馍培训流程　　我们对于初学者没有任何经验的学员，先从捏刀手势教起，先熟悉一下怎么切菜手势 操作方便，具有安全性，学习的项目需要准备的材料辨认，清洗处理，调料的辨认，调料 的配比度，调味料的属性，整个密料的操作流程，成品调味，内容搭配全部都有专业师傅 手把手指导，做出一道让您满意的特色小吃是我们的服务宗旨。

课程简介：内容提要：用面做成的食物，统称为饼，*早在《墨子·耕柱篇》里就载有此字。从晋代开始，人们逐渐掌握了发酵技术，出现蒸饼。9.jpg多种口味武大郎烧饼培训课程安排理论培训：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.老师实践操作中带领你回忆理论培训阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。  用面做成的食物，统称为饼，*早在《墨子·耕柱篇》里就载有此字。汉、魏时期，面食种类繁多，有：炉饼（烧饼）、胡饼（芝麻烧饼）、汤饼（片儿汤）、笼饼（死水面无酵蒸饼）、环饼（油炸面圈）等等，但是，却没有一种是发面的。 从晋代开始，人们逐渐掌握了发酵技术，出现蒸饼。到宋仁宗时代，仁宗名赵祯，祯与蒸谐音，为避讳祯字——“内庭上下皆呼蒸饼为炊饼”。　　武大郎炊饼又称武大郎烧饼，是山东省梁山县的一种汉族传统名吃，*早出现于北宋年间，四大名著《水浒传》中有记载，其味道油而不腻，入口柔和，鲜香可口、回味悠长而深受人们喜爱，是回归自然的绿色食品，闻着香、吃着更香。　　不过现在，在梁山的风景区还出现了一种饼，也叫武大郎烧饼，口感香脆、可口，在薄饼上面有好多的小孔，小孔的周围布满了白色的芝麻，经过加工变成了金黄的颜色，让人看起来很有食欲。因为它轻薄可口，所以平时可以当作零食吃。多种口味武大郎烧饼培训课程安排　　理论培训：　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。　　示范讲解：　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。　　2.老师实践操作中带领你回忆理论培训阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。　　自我实践：　　1.为您准备培训期间的所有原材料(并且不会额外收取费用)　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。　　实际操作内容　　1、武大郎烧饼的系统讲述;　　2、武大郎烧饼原料的选购;　　3、武大郎烧饼食材的预加工;　　4、武大郎烧饼加工的基本标准;　　5、武大郎烧饼加工的工艺步骤;　　6、武大郎烧饼经营定价原则;　　7、培训调味品及原料的货源渠道;　　8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。　　培训时间不限制培训时间,,学会为止。一般3-10天天左右，视个人情况而定。

课程简介：内容提要：小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名；小笼包皮薄馅多，如果一口咬下去，要么烫得直吐舌头，要么因大咬一口而汤汁尽失。小笼包别称小笼馒头，源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成，近代以常州万华茶楼的小笼馒头*为出名。6，门店经营一段时间之后，如何提升门店营业额，开展门店推广?小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名；外观小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。小笼包皮薄馅多，如果一口咬下去，要么烫得直吐舌头，要么因大咬一口而汤汁尽失。正确的吃法是，先小咬一口，咬出个小洞，就着吸吮，把汤汁美美地吸咂品味了，再吃包子的皮和馅儿。 可以总结成一句话：一口开天窗，二口喝汤，三口吃光。　　小笼包别称小笼馒头，源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成，近代以常州万华茶楼的小笼馒头*为出名。小笼包，是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。皮很薄，肉很鲜，口味很好不要急于享受美食要当心包子里的汤汁烫嘴，还有就是因人而宜倒点醋拌点辣椒油沾着食用口味更佳!常州小笼包味鲜，无锡小笼包味甜。而诞生于清末同治十年的南京小笼包同样历史悠久，享誉中外。南京小笼包培训课程　　南京小笼包配方学习：　　1，进行南京小笼包项目制作的文字配方学习　　2，熟悉整个制作流程，了解所需原料和设备　　南京小笼包实践操作：　　1，原材料的选购与前期处理　　2，面团的制作与发酵　　3，面皮的擀制与包制手法　　4，南京小笼包皮冻的制作　　5，南京小笼包馅料的调配　　6，蒸小笼包的时间掌握和注意事项　　7，成品的保存方法与技巧　　南京小笼包开店培训内容：　　1，店面商圈的调研，竞争对手的分析，如何进行门店选址?　　2, 店面租赁注意事项，如何办理各种经营证件?　　3，结合店面商圈，竞争对手的分析，如何进行门店经营定位?　　4，店面人员配置，店名设计及装修注意要点?　　5，如何进行新店开业，策划个性化开业方案?　　6，门店经营一段时间之后，如何提升门店营业额，开展门店推广?

适用人群：18-59岁

适用人群：18-59岁

适用人群：16-59岁

适用人群：需要职业资格证书