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肉夹馍
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课程介绍

内容提要:陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。这里重点学习掌握温度、烤制时间、翻饼等知识。

陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。

     肉夹馍,实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到*致。馍香肉酥,肥而不腻,回味无穷。腊汁肉历史悠久,闻名中国,配上白吉馍,有着中式汉堡的美誉,扬名中外,深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成,由于选料精细,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,具有色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,独特风味。

肉夹馍,源于古城西安著名小吃,有中式汉堡美誉。实际它是两种食物的绝妙组合: 腊汁肉,白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极*。 主要特点:酥脆可口,咸香多汁。膜中的肉,肥而不腻,口感恰到好处。馍香肉酥,回味 无穷。腊汁肉历史悠久,扬名中外,深受人们喜爱。

肉夹馍悠久的历史赢得了良好的商誉。腊汁肉夹馍及其相关系列食品获得了几代顾客 的青睐,拥有难以计数的顾客消费群。腊汁肉夹馍,既快捷又营养,能充分提供人体所必 需的蛋白质、脂肪碳水化合物、维生素、无机盐和 水六大营养素。平衡膳食不仅要营养 素平衡,而且也要酸碱平衡。 以前人们叫肉夹馍为馍夹肉,方言听起来像没夹肉没夹肉 ,没夹肉怎么办?就一心急,叫成了肉夹馍,听起来也好多了。

特色小吃加盟总部推荐之肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特色 食物之一。肉夹馍遍及西安大街小巷。咬一口外皮松脆,其内绵软的白吉馍。满嘴香醇可 口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道,不由你不满口生津,真是人生一小快乐。

本套肉夹馍课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,学校门口等地开个肉 夹馍店,当然您也可以选择购买一台小吃车去夜市做流动经营,是一个千元即可创业的好 项目。

肉夹馍培训内容介绍

1:卤水

第一步,主要系统学习如何使用各类天然香料、猪大骨、鸡架等食材熬制卤水。

2:肉馅

第二步,主要系统学习如何使用五花肉、牛肉、豆皮等食材制作腊汁馅、腊牛肉馅、 豆皮馅。这里主要学习如何用卤水卤制五花肉、牛肉、豆皮,重点学习调味、掌握火候、 卤制时间等知识。

3:炸酱

第三步,主要系统学习如何使用五花肉、天然香料等食材制作炸酱馅。

4:馍馍

第四步,主要系统学习如何使用清水、盐、白糖、发酵粉、泡打粉等食材制作馍馍。 这里重点学习揉面、发酵、擀饼等知识。

5:烤制

第五步,主要系统学习如何操作使用电饼铛,烤制各类肉夹馍。这里重点学习掌握温 度、烤制时间、翻饼等知识。

6:切馍

第六步,主要系统学习如何切制烤好的馍馍。这里重点学习切制方法、夹肉馅等知识 。

腊汁肉夹馍培训流程

我们对于初学者没有任何经验的学员,先从捏刀手势教起,先熟悉一下怎么切菜手势 操作方便,具有安全性,学习的项目需要准备的材料辨认,清洗处理,调料的辨认,调料 的配比度,调味料的属性,整个密料的操作流程,成品调味,内容搭配全部都有专业师傅 手把手指导,做出一道让您满意的特色小吃是我们的服务宗旨。


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薛老师 @青岛膳学派餐饮管理有限公司

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学员评价

  • 王*学166****5995

    2023/11/28 报名课程:特色小吃培训

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    内容很不错, 很容易学会
  • 刘*生195****8171

    2023/11/27 报名课程:特色小吃培训

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    已经在这学了,感觉课程挺好的,已经学完了
  • 赵*151****7780

    2023/09/01 报名课程:牛肉板面

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    已经报名学习,课程挺满意的
  • 张*士136****8276

    2023/08/25 报名课程:驴肉火烧

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    环境挺好课程也挺好的
  • 孟*士133****9403

    2023/04/24 报名课程:武大郎烧饼

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    已经在这学完了,课程挺好的,老师教的也很不错
  • 王*生133****5629

    2023/04/24 报名课程:高密炉包

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    已经在这学完技术了,感觉课程还可以,老师教的还挺不错的
  • 盛*士186****5926

    2022/12/27 报名课程:鲜肉大包

    环境5师资5服务5效果5

    已经学完了,感觉还行还可以
  • 陈*生177****6527

    2023/01/11 报名课程:特色小吃培训

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    已经学完了都,教的还可以
  • *

    *女士185****6229

    2023/01/06 报名课程:鸡蛋灌饼

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    已经学完了,感觉还不错
  • *

    *先生159****9692

    2022/07/16 报名课程:寿司

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    上过课了,感觉挺好的

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    机构评分

    环境:5.0师资:5.0服务:5.0效果:5.0

    公示信息

    店铺名称:青岛膳学派餐饮管理有限公司

    单位名称:青岛膳学派餐饮管理有限公司

    账号名称:shanxuepai(137******86)

    所属城市:山东青岛

    入驻时长:5年会员

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