私 房 烘 焙 创 业 班

基础入门课

烘焙从业者入行必修的基础课程，旨在帮助你掌握烘焙的基本知识和技能，为日后的烘焙学习和职业发展打下坚实的基础，让你在烘焙的道路上走得更远。课程从基础烘焙知识教起，涵盖多种品类，介绍最新技术和流行趋势。

—— 内容:

1.原味戚风 2.全蛋海绵 3.红糖核桃枣糕 4.原味古早蛋糕 5.轻乳酪芝士蛋糕 

抹茶戚风蛋糕，胡萝卜戚风蛋糕，紫芋布丁低脂蛋糕，香草柠檬魔芋蛋糕，抹茶古早，巧克力古早，芝士爆浆古早，咸蛋黄肉松古早，水果隐形蛋糕

02伴手礼及国潮糕点

—— Day1:

1.红丝绒奶香曲奇 2.原味珍妮曲奇 3.罗马盾牌 4.香葱芝士 5.巧克力美式大曲奇 6.坚果巧克力脆脆

抹茶乳酪软曲奇，咖啡可可杏仁曲奇，可可珍妮曲奇，黄油抹茶曲奇，蔓越莓曲奇，原味玛格丽特饼干，沙布列钻石曲奇，黑芝麻杂粮饼干，红茶奶酥饼干

—— Day2:

1.蛋黄酥 2.彩虹酥 3.樱花酥 4.蜜三刀 5.原味芝麻桃酥 6.广式蛋黄莲蓉月饼 

芋泥麻薯蛋黄酥，四叶草，菊花酥，黄油版桃酥，猪油版桃酥，香葱桃酥

03经典流行甜品课

教授各种流行甜品的制作技巧，如搅拌、打发、烤制、装饰等，以及如何调整配方和制作工艺来制作出不同口味和风格的甜品。课程内容丰富多彩，包括理论知识和实际操作，让你在学习的过程中不断提高自己的技能水平。同时，课程还将介绍甜品的搭配和装饰技巧，让你能够制作出更加精美的甜品。

—— Day1:

1.海苔脆松小贝 2.抹茶树莓抱抱卷 3.豆乳盒子 4.抹茶红豆啵啵杯 5.水果盒子 

樱花雪域小贝，巧克力肉松小贝，奶香奶贝，鲜果奶油盒子，奥利奥咸奶油盒子，芋泥麻薯肉松盒子蛋糕，焦糖奶油盒子蛋糕，芒果啵啵杯，芋泥流心咸蛋黄啵啵杯，鲜果奶油啵啵杯

—— Day2:

1.虎皮芋泥蛋糕卷 2.香葱海苔肉松蛋糕卷 3.天使椰奶蛋糕卷 4.红丝绒柠檬奶酪卷 

黑芝麻蛋糕卷，长颈鹿蛋糕卷，红丝绒旋风蛋糕卷，咖啡蛋糕卷，伯爵香橙蛋糕卷，黑金竹炭蛋糕卷，抹茶红豆蛋糕卷，酷黑蛋糕卷，斑斓芒果蛋糕卷

—— Day3:

1.经典柠香玛德琳 2.经典原味费南雪 3.糖渍柠檬玛芬 4.肉桂苹果经典司康 5.红丝绒柠檬乳酪司康 6.提拉米苏玛德琳

莓果费南雪，樱桃费南雪，抹茶玛德琳，巧克力玛德琳，培根玛德琳，伯爵红茶玛德琳，坚果夹心费南雪，巧克力核桃费南雪，酥粒咸蛋黄玛芬，抹茶红豆奶酪玛芬，奥利奥巧克力玛芬，朗姆提子玛芬，蓝莓爆浆玛芬，红丝绒玛芬，培根洋葱玛芬，伯爵香橙玛芬，黑糖香蕉玛芬，香辣司康，原味司康，伯爵香橙司康

04门店经典爆品甜品课

不仅可以掌握各种甜品的制作技巧，还可以了解到如何根据市场需求和消费者口味来调整甜品的配方和制作工艺，制作出符合市场需求的爆款甜品。如果你对甜品制作感兴趣，想要提高自己的烘焙技能，或者想要开一家甜品店，那么门店经典爆品甜品课是你不可错过的选择。

—— Day1:

1.玫瑰千层 2.蝶豆花千层 3.伯爵红茶千层 4.提拉米苏千层 5.梦龙毛巾卷 6.水果班戟

抹茶千层，浓香巧克力千层，芒果血糯米千层

—— Day2:

1.蜜桃雪媚娘 2.梦龙雪媚娘 3.星空雪媚娘 4.小猪雪媚娘 5.黑糖珍珠雪媚娘

卡通造型雪媚娘，鲜果奶油雪媚娘，奥利奥咸奶油雪媚娘

—— Day3:

1.法式烤布蕾 2.巧克力日式布丁烧 3.意式奶冻布丁 4.英式橙子米布丁 5.双色布丁杯

原味日式布丁烧，抹茶日式布丁烧，巴巴露亚，杨枝甘露米布丁，树莓米布丁

—— Day4:

1.经典香草小泡芙 2.巴黎布雷斯特泡芙 3.巧克力酥皮泡芙 4.原味酥皮泡芙5.香草卡仕达脆皮泡芙

咖啡泡芙，抹茶泡芙，黑芝麻泡芙，红丝绒车轮泡芙，法棍脆皮泡芙，咖啡法棍泡芙，抹茶法棍泡芙

—— Day5:

1.白桃乌龙首尔风 2.豆蔻年华首尔风 3.草莓小确幸首尔风 4.芒果巧克力慕斯 5.奥利奥巧克力慕斯

杨枝甘露首尔风，韩风咖啡首尔风，日式抹茶红豆首尔风，抹茶蜜豆慕斯，士力架巧克力慕斯，意式树莓慕斯

05私房接单爆品

旨在教授各种私房接单爆品的制作技巧和方法，不仅可以掌握各种甜品的制作技巧，还可以了解到私房接单的市场分析和客户需求，为自己的私房创业之路打下坚实的基础。

—— Day1:

1.日式提拉米苏短蛋糕 2.日式芒果百香果短蛋糕 3.日式红茶巧克力短蛋糕 4.日式蓝莓短蛋糕

阳光茉莉青提日式短蛋糕，海风椰柠日式短蛋糕，香蕉巧克力日式短蛋糕

—— Day2:

1.玫瑰糖霜磅蛋糕 2.焦糖肉桂苹果磅蛋糕 3.经典无粉黑森林蛋糕 4.巧克力冰山熔岩蛋糕 5.美式巧克力布朗尼蛋糕

柑橘红茶磅蛋糕，椰子百香果磅蛋糕，雪顶咖啡磅蛋糕，生椰拿铁磅蛋糕，红茶栗子磅蛋糕，抹茶冰山熔岩蛋糕，红丝绒冰山熔岩蛋糕，巧克力榛果蛋糕，山姆生巧熔岩蛋糕

—— Day3:

1.经典提拉米苏 2.莓果提拉米苏 3.杨枝甘露提拉米苏 4.厚乳芋泥提拉米苏 5.抹茶椰香提拉米苏

玫瑰红茶提拉米苏，青柠提拉米苏，芒果百香果提拉米苏

06韩式网红流行甜品

韩式网红甜品通常具有精美的外观和独特的口感，能够满足消费者对于美食的视觉和味觉享受的需求。通过系统的理论学习和实际操作，学生将掌握韩式甜品的制作技巧和方法，了解韩式流行甜品的市场趋势和消费者需求。

—— Day1:

1.双色马卡龙 2.茉莉乳酪马卡龙 3.海盐焦糖马卡龙 4.巧克力甘纳许达克瓦兹 5.百香果达克瓦兹 6.意式奶油霜达克瓦兹

草莓优格马卡龙，可可奥利奥马卡龙，香橙覆盆子达克瓦兹，低糖柠檬达克瓦兹

—— Day2:

1.巧克力香蕉蛋糕挞 2.蓝莓酸奶蛋糕挞 3.椰奶芒果蛋糕挞 4.抹茶树莓蛋糕挞

茉莉柠檬乳酪蛋糕挞，焦糖生巧蛋糕挞

—— Day3:

1.芋泥经典巴斯克 2.生椰拿铁巴斯克 3.巧克力树莓巴斯克 4.板栗南瓜巴斯克

柠檬凝乳凹蛋糕，北海道双层芝士蛋糕，冻芝士蛋糕，重芝士蛋糕

07奶油裱花

通过理论学习和实际操作，学生将掌握各种裱花工具的使用和裱花技巧，能够独立制作出精美的蛋糕裱花作品。课程内容丰富多样，涵盖了多种裱花造型的制作方法，注重实际操作，学生将有大量机会亲手制作裱花作品。

—— Day1:

裱花理论知识，日常出单调色技巧，三原色调色，奶油打发技巧，奶油储存、使用注意事项，多种花嘴的使用技巧，常用花嘴的运用，围边&花边练习（螺旋花边、S花边、复古花边、贝壳花边、爱心花边、挤星星、蝴蝶结、叶子、裙带花边、花篮围边、圣安娜花边、曲奇玫瑰花边、圆球、水滴、拉线等）

—— Day2:

抹面、一刀收学习，糖果色抹面成品

—— Day3:

多种晕染学习，玫瑰花、五瓣花学习，蛋糕成品

—— Day4:

芝士转印膏的制作学习，快手图案转印学习，芝士滴落蛋糕制作学习，巧克力糖牌制作学习，制作成品蛋糕

—— Day5:

奶油霜卡通立体人偶学习，翻糖配件制作学习，翻糖蝴蝶结制作学习，成品制作学习

—— Day6:

异形抹面制作学习，双层打桩制作学习，心形蛋糕抹面学习，半圆形蛋糕抹面学习，方型蛋糕抹面学习，成品制作学习

景观蛋糕制作学习，淡奶油实体蛋糕制作

—— Day8:

洛丽塔蛋糕理论知识学习，奶油霜制作学习，奶油霜保存及使用学习，七种流行花边学习

—— Day9:

淡奶油奶油霜理论知识学习，奶油霜制作，淡奶油调色理论学习，奶油霜调色学习及制作，淡奶油抹面，洛丽塔蛋糕成品组装

08韩式裱花精修

韩式裱花是一种源于韩国的蛋糕装饰技巧，它以精美的花卉、动物和其他图案为特色，通过使用奶油霜或豆沙霜等材料，创造出逼真而细致的装饰效果。

—— 学习内容:

调色原理及搭配技巧

裱制工具的介绍及花嘴的改装方法

花嘴和转换头的安装使用学习

裱花钉及裱花剪的使用学习

多色豆沙霜装袋技巧学习

各种豆沙品牌的特性讲解及保存方法

多种豆沙霜的制作和保存

不同品牌色素的选择及完美搭配运用

12色环的学习讲解

裱制花型的渐变、混色手法及装袋技巧讲解、花型裱制的钟表方向讲解学习

多种花型及叶子、浆果的学习

不同造型及风格的抹面手法操作

蛋糕组装的技法要求、独立完成裱花蛋糕的组装

—— 学习花型:

绣球 / 玫瑰 / 玫瑰花苞 / 马蹄莲 / 毛茛 / 毛茛花苞 / 蓝盆花 / 澳梅 / 洋牡丹 / 小雏菊 / 各种叶子 / 浆果 / 波斯菊 / 蔷薇 / 枝蔓藤条 / 五瓣花 / 苹果花 / 多肉

09面包基础课

无论你是烘焙新手还是有一定经验的爱好者，我们的课程都将为你提供全面的烘焙知识和技能。通过实践操作，你将逐渐掌握制作完美面包的秘诀。课程中，你将不仅学习传统的面包制作方法，还将探索创新的面包配方和装饰技巧，从经典的法式面包到创意的艺术面包，每一款都将令人垂涎欲滴。我们将介绍不同的面团类型、发酵方法和烘焙技术，让你能够根据自己的喜好和创意制作出独特的面包作品。

—— Day1:

面包理论知识

原料、工器具、设备的认识和使用

水果菌种、波兰种、鲁邦种、烫种、法国老面的作用及制作方法

直接法与中种法的学习制作

面包多种基础造型手法练习

葡萄菌种的制作

—— Day2 日式面包及调理面包:

★ 出品：冰面包，经典奶昔包，德式香肠，日式红豆包，香草卡仕达餐包，披萨物语，芋泥麻薯大鼓，台式菠萝包

★ 馅料制作：台式菠萝皮、芋泥馅、咸味面包馅、墨西哥酱、雪山皮、奶酪夹心、香草卡仕达、冰面包爆浆馅等

—— Day3 健康软欧:

★ 出品：南瓜乳酪软欧，南瓜板栗烧，高纤杂粮，缤纷果干，裸麦蔓越莓，俄罗斯大列巴

—— Day4 健康养生软欧:

★ 出品：养生红枣，焦糖坚果棒，香橙乳酪软欧，巧克力脏脏包，雷神巧克力，青酱维瓦诺

中种的制作、葡萄液种制作、烫面制作，酥粒制作，麻薯制作，红枣乳酪馅、焦糖坚果馅、奶酪馅等制作，青酱制作

—— Day5 网红流行碱水包:

★ 出品：牛奶哈斯，碱水结，抹茶碱水棒，香肠碱水棒，芝士碱水球，海盐盐可颂

★ 馅料制作：中种的制作，奶酪馅制作，花样碱水包的理论知识与制作；碱水结的成型手法与碱水浸泡注意事项

—— Day6 流行网红贝果、软欧:

★ 出品：日式熏鸡软欧，法兰克福软欧，原味贝果，竹炭贝果，咸蛋芋泥贝果，抹茶奶酪贝果

中种的制作，芝士奶酪酱、鸡肉馅料、抹茶奶酪馅料等制作；贝果咸蛋黄芋泥馅的制作；贝果成型手法和烘烤注意事项

—— Day7 健康养生吐司:

★ 出品：鲜奶吐司，南瓜吐司，全麦吐司，红豆吐司，香椰蔓越莓吐司，黑钻吐司

中种制作，蛋糕面糊制作，吐司馅料制作

—— 其他配方:

海螺卷、蘑菇餐包、芝士撕肉条、杏仁椰蓉圈、芝心火龙果、菠菜鸡肉肠、星球爆浆软欧、黄金牛角包

10经典法式甜品课

法式甜品是烘焙中口味奶油的鼻祖，学会了法式甜品的手法与理论，可以变换多种造型与口味的延伸，是烘焙接单中必不可少的部分，能让你的展柜有差异化的竞争。法式甜品是适合这个市场的多变造型售卖类产品。

—— Day1:

1.柠檬挞 2.白巧草莓挞 3.焦糖巧克力挞 4.水果挞 5.芒果百香果挞

浓郁巧克力挞，奥利奥芝士挞，提拉米苏挞，抹茶白巧芝士挞

—— Day2:

1.法式经典歌剧院 2.青柠薄荷闪电泡芙 3.榛果闪电泡芙 4.红丝绒闪电泡芙

甘纳许可可闪电泡芙，伯爵红茶闪电泡芙，开心果闪电泡芙

—— Day3:

1.仿真椰子慕斯 2.仿真柠檬慕斯 3.仿真桃慕斯 4.仿真芒果慕斯 5.仿真梨慕斯

—— Day4:

1.香草百香果可露丽 2.抹茶树莓可露丽 3.伯爵香橙可露丽 4.浓香巧克力可露丽 5.慕斯喷砂

茉香可露丽，草莓覆盆子可露丽，斑斓生椰可露丽

—— Day5:

1.生姜菠萝造型慕斯 2.热情白巧造型慕斯 3.茉莉柚子造型慕斯

法式经典夏洛特，莓果白巧慕斯

—— Day6:

1.巧克力装饰片（巧克力圆片、巧克力围边、巧克力羽毛、巧克力弹簧、巧克力皇冠等）

2.慕斯淋面

—— Day7:

1.费列罗巧克力 2.松露巧克力 3.原味生巧 4.星空巧克力 5.巧克力bonbon

抹茶生巧，伯爵红茶生巧，巴西莓生巧，朗姆酒生巧

11网红饮品精修课

—— 原材料理论知识 

系统理论详解

—— 奶茶系列

1.芋圆烧仙草 2.港式丝袜奶茶 3.黑糖芋泥波波茶 4.黑糖陨石牛乳茶 5.红糖桂枣奶茶 6.奥利奥芝士奶盖茶 7.摩卡曲奇 8.豆乳玉丸奶盖茶

—— 果茶系列

1.超级水果茶 2.手打满杯香橙 3.茉香蜜柚茶 4.树莓莫吉托 5.椴蜜黄金百香果 6.芝芝生打椰 7.手打柠檬红茶 8.芝士多肉葡萄

12超值特色课

这个时代的创业路上，必不可少的一定是视觉展示和营销，好的产品加上好的视觉呈现、合理的营销手段是创业必不可少的变现条件！

—— 摄影课 

资深摄影老师理论加实操为大家演示，同时手把手教学，也会组织大家自己动手布景拍摄加深学习成果，通过实操练习大家都可以掌握拍摄技巧

静态照片的拍摄

手机/相机拍摄照片如何设置

如何布光以及如何控制光线(光线控制好了照片就成功了一半)

常用拍摄构图小技巧道具摆放技巧以及窍门

何确定不同类型的蛋糕/小甜品拍摄角度

拍摄不同风格蛋糕/小甜品如何布景

照片修图

—— 营销课 

从定位、选址、装修、设备、原材料选择、原物料进货渠道、办理营业手续，食品/卫生许可证办理到如何拓客、引流、留客、创意方案，案例分析等，再到开店运营、产品设计等全流程讲解指导

13毕业产品摆台

—— 考核 

所学产品制作考核

所学产品产品摆台