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广州肠粉
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课程介绍

内容提要:肠粉源于广东罗定,目前已在全国传开,按较出名的有广州的西关肠粉,梅州的客家肠粉,潮州潮汕肠粉,云浮的河口肠粉,郁南的都城肠粉等。灾难还没有得到减轻,惠积亲自参与改进油味糍片改进研究工作,之后安排宝亮、惠能等弟子为泷州百姓传授新油味糍做法,这种油味糍片很快就在泷州大地传播开。

肠粉源于广东罗定,目前已在全国传开,按较出名的有广州的西关肠粉,梅州的客家肠粉,潮州潮汕肠粉,云浮的河口肠粉,郁南的都城肠粉等。

     这种传统美食早在唐代就已经出现,源于泷州(今广东罗定市)。起初是唐代的油味糍,经惠能、惠积无意创造,由于无意创造出来的油味糍太薄了,不能像之前的可以分成一块块,所以只能全部铲回一堆然后再分切成一段段或不分。这就是肠粉做法的由来,但当时还没有叫做肠粉,为了与原有油味糍区分,大家就叫它做油味糍片。灾难还没有得到减轻,惠积亲自参与改进油味糍片改进研究工作,之后安排宝亮、惠能等弟子为泷州百姓传授新油味糍做法,这种油味糍片很快就在泷州大地传播开。惠能很懂感恩,在传播过程中帮起了个新的名称,叫作惠积糍。由于惠积糍源自龙龛道场,当地也有人称之为龙龛糍。

     目前肠粉已经是广东著名的传统特色美食之一,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种,一种是布拉肠粉,另一种是抽屉式肠粉,由于使用的制作工具不同,所以导致做出的肠粉都不相同。

肠粉原本只是广东民间的一个早餐小吃。广东经济开放之后,大量的人员涌入这块热 土,从而肠粉就变成了几十万人都吃过的特色美食,近些年肠粉的口味也在不断的改良和 提高,现在的肠粉已经是很多外地人都喜欢吃的美食小吃了。

肠粉在广东是普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!看起来粉皮白如 雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性,让人一吃难 忘!其它的城市肠粉也开始不断蔓延开来。

肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,也叫拉粉、卷粉、猪肠粉,是广东的一种传统 小吃。有人说“肠粉*早是在抗日战争时期的泮塘荷仙馆创制”。还有人说“肠粉起源与 广东,在清朝末期,广州街头就有人叫卖了” 肠粉在广东是*为普遍的早餐,它看起来 晶莹剔透,皮白如雪,薄如蝉翼,吃起来鲜香满口,细腻爽滑,还有点点韧劲,让人吃后 难以忘怀。其制作方法也很简单,在大网筛子上铺一块白布,将米浆浇上,隔水蒸熟成粉 皮,在粉皮上放上馅料,卷成猪肠形,置于盘上,淋上熟花生油、生抽、辣酱即成。

第一步理论讲解:广东肠粉选购材料与食材处理

第二步实操练习:广东肠粉配方配料与实操练习,学员自我思索,老师引导,熟练掌握 操作流程

培训优势:

1、老师现场培训,学员自己亲手做,先品尝后学习。包教会包吃住。

2、下岗职工、残疾人、军烈属、特困户凭相关证件优惠培训。

3、学员享受技术升级服务,常年免费技术咨询。

4、教学方式以示范、学员动手操作为主,以指导学员基础理论为辅。

5、学习项目学员自己选择,可挑项学习,也可分类学习。随到随学,节假日不休息 。

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薛老师 @青岛膳学派餐饮管理有限公司

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学员评价

  • 王*学166****5995

    2023/11/28 报名课程:特色小吃培训

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    内容很不错, 很容易学会
  • 刘*生195****8171

    2023/11/27 报名课程:特色小吃培训

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    已经在这学了,感觉课程挺好的,已经学完了
  • 赵*151****7780

    2023/09/01 报名课程:牛肉板面

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    已经报名学习,课程挺满意的
  • 张*士136****8276

    2023/08/25 报名课程:驴肉火烧

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    环境挺好课程也挺好的
  • 孟*士133****9403

    2023/04/24 报名课程:武大郎烧饼

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    已经在这学完了,课程挺好的,老师教的也很不错
  • 王*生133****5629

    2023/04/24 报名课程:高密炉包

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    已经在这学完技术了,感觉课程还可以,老师教的还挺不错的
  • 盛*士186****5926

    2022/12/27 报名课程:鲜肉大包

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    已经学完了,感觉还行还可以
  • 陈*生177****6527

    2023/01/11 报名课程:特色小吃培训

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    已经学完了都,教的还可以
  • *

    *女士185****6229

    2023/01/06 报名课程:鸡蛋灌饼

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    已经学完了,感觉还不错
  • *

    *先生159****9692

    2022/07/16 报名课程:寿司

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    上过课了,感觉挺好的

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    机构评分

    环境:5.0师资:5.0服务:5.0效果:5.0

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    店铺名称:青岛膳学派餐饮管理有限公司

    单位名称:青岛膳学派餐饮管理有限公司

    账号名称:shanxuepai(137******86)

    所属城市:山东青岛

    入驻时长:5年会员

    联系电话:400-029-0997 转 25425

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