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八珍熟食系列
1八珍老汤与腌汤的制作工艺流程和配方。
2八珍酱肉系列:猪头肉,猪耳朵,猪口条,猪蹄子,猪肘子猪皮,猪心,猪尾巴,猪肚,猪肝,猪肺,猪大肠等。
3八珍香辣系列:鸭头,鸭脖,鸭掌,鸭胗,鸭心,鸭腿,鸭爪,鸭翅等。
4德州扒鸡系列:扒鸡,鸡边腿,琵琶腿,翅根,翅中,翅尖,鸡胗,鸡爪,鸡心等。
5泡椒凤爪系列:泡椒凤爪,鸡爪,鸡翅等。
6八珍五香熏鱼系列:熏鲅鱼,熏刀鱼,熏小黄花等。
7大料的配料比例及卤制时间。
8正宗四喜丸子制作工艺流程及配方。
9盐水鸭的制作工艺流程和配方。
10麻辣兔子头系列:兔头,兔耳,兔腿等。
11盐焗鸡系列:盐焗鸡,鸡爪,鸡翅,鸡腿等。
12猪冻系列:猪皮,猪蹄,猪头等。
13八珍老汤用,白糖炒糖色,用糖调色的工艺流程及注意事项。
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